Il Corso di Laurea magistrale in Scienze e tecnologie alimentari fornisce una formazione avanzata e integrata sull’intera filiera agroalimentare, dalla gestione e trasformazione delle materie prime fino al prodotto destinato al consumatore finale. L’impostazione didattica unisce solide basi scientifiche a un forte orientamento applicativo, favorito anche dal numero programmato di studenti che garantisce un apprendimento più diretto e interattivo.
Ricerche frequenti:
Facoltà:
Scienze agrarie, alimentari e ambientali
Lauree magistrali
Scienze e tecnologie alimentari
Iscrizioni aperte 2026-27
Durata:
2 anni
Campus:
Piacenza
Lingua:
Italiano
Classe di laurea:
LM-70 R (Scienze e tecnologie alimentari)
Crediti formativi:
120 CFU
Accesso:
Libero
Qual è il tuo titolo di studio?
Il percorso di iscrizione e i documenti richiesti variano in base al tuo titolo di studio.
Titolo di studio italiano
Hai conseguito o stai conseguendo un titolo di studio italiano?
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Titolo di studio estero
Hai conseguito o stai conseguendo un titolo di studio estero?
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/ Panoramica
Il percorso si articola in due profili: Tecnologie alimentari e Food Safety e mira a fornire conoscenze scientifiche e competenze tecniche per la gestione delle filiere e dei processi agroindustriali, nonché per il miglioramento continuo dei prodotti alimentari in termini qualitativi ed economici.
Un’attenzione centrale è dedicata alla sostenibilità e all’eco-compatibilità delle produzioni, con l’obiettivo di ridurre l’impatto ambientale, ottimizzare l’uso delle risorse e integrare le innovazioni tecnologiche nei processi industriali.
Gli studenti acquisiscono competenze avanzate per svolgere attività complesse di coordinamento e indirizzo nel settore agroalimentare, con particolare riferimento alla capacità di garantire, anche attraverso metodologie innovative, la sicurezza, la qualità e la salubrità degli alimenti lungo tutta la filiera.
Perché scegliere Scienze e tecnologie alimentari in Università Cattolica?
Laboratori avanzati
Utilizzo di strutture per analisi chimiche, microbiologiche e sensoriali e per lo sviluppo di prototipi di prodotti alimentari
Rapporto diretto con i Docenti
Interazione costante e supporto personalizzato in un contesto a numero programmato
Connessione con il mondo professionale
Forte integrazione con aziende e realtà operative del settore agroalimentare
Ricerca e progetti internazionali
Partecipazione a attività di ricerca in collaborazione con imprese e network scientifici internazionali
Sviluppo delle soft skills
Partecipazione a attività curriculari ed extracurriculari finalizzate al potenziamento delle competenze trasversali
Orientamento personalizzato
Accompagnamento continuo nelle scelte formative e professionali
93
%
Soddisfazione complessiva per il corso di laurea
100
%
Valutazione positiva delle attività svolte
90
%
Livello occupazionale a un anno dalla laurea
Il percorso è progettato per garantire una formazione solida, applicata e costantemente allineata alle esigenze del settore agroalimentare.
Fonte: Soddisfazione di chi ha completato il corso di studio rilevata nell’ultima indagine Laureandi, anno solare 2025
/ Piani di studio
Scegli il tuo percorso
Struttura del corso
Docente coordinatrice: Prof.ssa Giorgia Spigno
Il Corso di Laurea magistrale in Scienze e tecnologie alimentari è articolato in due profili e si sviluppa su un primo anno comune, finalizzato a consolidare una formazione avanzata sulle principali trasformazioni degli alimenti lungo la filiera agroalimentare, e un secondo anno specializzante, differenziato in base al profilo scelto e orientato a specifici ambiti professionali del settore.
Il percorso consente così di costruire una preparazione solida e progressivamente specializzata, in linea con le diverse esigenze professionali del settore agroalimentare.
Curriculum: Tecnologie alimentari
L’attenzione è rivolta all’innovazione di prodotto e di processo, con approfondimenti su confezionamento alimentare, certificazioni di qualità e food design.
Il percorso è orientato allo sviluppo e al miglioramento dei prodotti alimentari, con sbocchi negli ambiti produttivi e della ricerca e sviluppo.
Curriculum: Food Safety
Il percorso, interamente erogato in lingua inglese, è focalizzato sull’analisi, valutazione e gestione del rischio lungo la filiera agroalimentare.
Forma figure specializzate nella sicurezza alimentare, con competenze spendibili sia nel settore privato sia nella pubblica amministrazione.
Metodologia didattica
Il Corso di Laurea magistrale in Scienze e tecnologie alimentari adotta una didattica fortemente applicativa e orientata al contatto diretto con il mondo professionale, integrando attività in aula, esperienze pratiche e occasioni di confronto con aziende, professionisti e istituzioni del settore.
Attività di laboratorio: svolgimento di esperienze pratiche su controllo chimico, fisico e sensoriale, sviluppo di prodotto e controllo di processo.
Lavori multidisciplinari: partecipazione a business game e progetti interdisciplinari, anche in collaborazione con aziende e centri di ricerca.
Percorsi con le imprese: opportunità di svolgere executive student, stage e tirocini, anche nell'ambito del progetto di tesi.
Docenti e testimonianze dal mondo professionale: alcuni insegnamenti sono tenuti, interamente o in parte, da professionisti del settore agroalimentare. Il confronto con aziende, Alumni ed esperti permette inoltre di conoscere da vicino esperienze professionali, competenze richieste e possibili sbocchi dopo la laurea.
Progetto MyMentor: affiancamento individuale con un mentor del settore per un percorso personalizzato di orientamento e sviluppo.
Esperienze aziendali e fiere di settore: visite a imprese, centri di ricerca e fiere del comparto agroalimentare per osservare da vicino l'applicazione delle conoscenze acquisite e confrontarsi con il mondo produttivo. Le esperienze possono includere realtà di rilievo nazionale e internazionale e, per gli studenti delle lauree magistrali della Facoltà, anche viaggi di studio in Europa.
Esperienze internazionali: opportunità di svolgere periodi all'estero, anche per attività di ricerca legate alla tesi.
Il percorso favorisce così un apprendimento progressivo e concreto, sviluppando competenze operative e una conoscenza diretta delle dinamiche, delle professionalità e delle opportunità del settore agroalimentare.
Per rafforzare ulteriormente il collegamento con il mondo del lavoro, alcuni insegnamenti sono tenuti interamente o in parte da professionisti del settore agroalimentare. Si tratta di 4 insegnamenti per il corso con indirizzo Scienze e Tecnologie Alimentari e di 2 nell’indirizzo Food Safety.
Il corpo docente del corso di laurea magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari considera le visite ad aziende e fiere del settore agroalimentare una parte importante della formazione. Queste esperienze permettono agli studenti di osservare come le conoscenze acquisite in aula vengono applicate nei processi produttivi e di confrontarsi con i professionisti del settore.
Nell’a.a. 2025/26 sono state organizzate, complessivamente sui due profili, uscite didattiche presso: FBR-ELPO S.p.A., Pastificio Groppi s.a.s; ICAM S.p.A., Fiera Tuttofood Milano; Centro Ricerche Fondazione Mach (San Michele All’Adige – Trento); Barilla S.p.A.; Salumificio Peveri Carlo S.a.s.; Elah Dufour Novi; Sky Media Italia; Laminati Cavanna S.p.A.; Coppini Arte Olearia; Azienda Agricola La Tosa.
È stato inoltre organizzato un viaggio di studio in Europa per gli studenti delle lauree magistrali della Facoltà di Scienze agrarie, alimentari e ambientali.
Il corso attribuisce grande importanza al confronto con il mondo del lavoro. Gli incontri con ex studenti, professionisti e docenti aiutano gli studenti a conoscere le competenze richieste nel settore agroalimentare e le opportunità professionali dopo la laurea. Gli ospiti condividono le proprie esperienze in aula e rispondono a domande e curiosità.
Nell’anno accademico 2025/26, professionisti provenienti dalle seguenti organizzazioni sono intervenuti durante le lezioni o in eventi organizzati dalla sede: Grupo BIMBO; Jožef Stefan Institute (Lubiana, Slovenia); Bavarian Health and Food Safety Authority (Germania); Gualapack S.p.A.; Clean Service – Navest Service Industries; Società Italiana per l’Innovazione nell’Industria Alimentare; EHEDG Italy; Emiliana Conserve Podenzano; Gruppo Casalasco; CNA Emilia-Romagna; FOODLAB FUMARA The Italian Salmon Philosophy; Airone Seafood; ICAM S.p.A.; Oleificio Zucchi; Scuola Sant’Anna.
Business game / Contest aziendali
Quando possibile, il corso di laurea propone attività extracurricolari in collaborazione con aziende e studenti di altri corsi dell’Ateneo. Queste iniziative permettono di confrontarsi con situazioni vicine a quelle del mondo del lavoro.
Nell’anno accademico 2025/26 si è svolto un business game in collaborazione con gli studenti del corso «Food Marketing and Commercial Strategies», Elah Dufour Novi e Sky Media Italia.
Il progetto di Tesi
La prova finale del corso di laurea consiste nella presentazione di una tesi sperimentale originale, elaborata dallo studente sotto la guida di un relatore. La realizzazione del progetto e la stesura della tesi consentono di applicare il metodo scientifico a un tema specifico, sviluppare autonomia operativa e acquisire elementi utili per le successive scelte professionali.
Il progetto di tesi si inserisce spesso nelle attività di ricerca dei dipartimenti della Facoltà, anche in collaborazione con aziende. Può inoltre essere svolto, interamente o in parte, presso aziende e centri di ricerca in Italia o all’estero.
/ Iscrizione
Come iscriversi
Trovi qui le informazioni sull’ammissione, che variano in base al tuo titolo di studio (italiano o estero) *
Per iscriversi al corso di laurea magistrale in Scienze e tecnologie alimentari devono essere soddisfatti i requisiti curriculari e rispettate le modalità e le tempistiche previste dalle procedure di ammissione al corso.
Ecco i passi principali da seguire:
01
Consulta le date e le procedure di ammissione
a.a. 2026-27
Per l’anno accademico 2026-27 è ancora possibile iscriversi a questo corso di laurea
a.a. 2027-28
Per l’anno accademico 2027-28 sono disponibili le nuove procedure, con le modalità e le tempistiche di ammissione.
02
Prepara la documentazione richiesta
Assicurati di avere tutti i documenti necessari per la presentazione della domanda.
- Fototessera - formato: jpg, jpeg; dimensione massima: 10MB
- Documento di identità - sono accettati Carta d’identità, Passaporto, Patente di guida. Formato: png, jpg, jpeg, tiff, pdf; dimensione massima: 10MB
- Codice fiscale - formato: png, jpg, jpeg, tiff, pdf; dimensione massima: 10MB
- Documento di soggiorno - se necessario. Formato: png, jpg, jpeg, tiff, pdf; dimensione massima: 10MB
- Autocertificazione di laurea con esami sostenuti, SSD, CFU
- Certificato di Battesimo oppure, se non ne sei in possesso, la documentazione sostitutiva su cui avrai informazioni in seguito
03
Registrati o accedi al Portale Iscrizioni
Registrati al Portale Iscrizioni se non hai ancora un account o accedi al Portale Iscrizioni dell’Università Cattolica con le tue credenziali.
04
Effettua la verifica curriculare
Per effettuare la verifica dei requisiti curriculari è necessario inserire nel Portale iscrizioni il titolo di studio triennale in conseguimento o conseguito, gli insegnamenti del proprio piano studi, con l’indicazione del settore scientifico disciplinare e i Cfu, i voti e le date per gli insegnamenti per cui si è superato l’esame.
L’esito della verifica curriculare indica se il candidato è ammesso al corso e fornisce le informazioni sui passaggi successivi della procedura.
05
Riserva il posto
In caso di esito positivo, riserva il tuo posto versando la prima rata dei contributi universitari tramite il Portale Iscrizioni. È possibile farlo anche prima di aver conseguito il titolo laurea.
06
Completa la preimmatricolazione o l’immatricolazione
Se devi ancora sostenere integrazioni curriculari, è necessario procedere con la preimmatricolazione. Dopo il conseguimento del titolo di laurea e/o il superamento degli esami delle integrazioni, potrai completare la procedura di immatricolazione. In questa fase ti verrà richiesta l’autocertificazione di laurea con gli esami sostenuti , il certificato di battesimo. Se non lo possiedi, puoi presentare una documentazione sostitutiva come indicato nel Portale iscrizioni.
È necessario inserire i propri dati reddituali entro la fine di novembre tramite l’applicativo “Compila redditi”, accessibile dalla pagina personale iCatt.
I candidati con titolo di studio estero devono seguire le procedure indicate
dall’International Admissions Office, consultabili ai seguenti link.
* Le informazioni fornite sono soggette all’approvazione degli organi competenti e potrebbero subire variazioni
Altre informazioni utili
Alcune informazioni utili per immatricolarsi e vivere con serenità i primi passi in Università.
Requisito linguistico e English Test
Per il Profilo Food Safety è richiesto un livello di conoscenza della lingua inglese pari almeno a B2.
Il requisito linguistico può essere soddisfatto attraverso una certificazione linguistica riconosciuta, prevista dalle procedure di ammissione, oppure superando con livello B2 o superiore l’English Test dell’Università Cattolica.
Candidati con disabilità o DSA
Gli studenti con disabilità o DSA possono beneficiare di strumenti compensativi e misure dispensative. Tutte le informazioni sono reperibili nella sezione Servizi per l’inclusione dell’università.
Trasferimenti, passaggi, seconde lauree e riprese carriera
I candidati che intendono effettuare un passaggio di corso interno all'Università Cattolica, un trasferimento da altro ateneo, iscriversi ad una seconda laurea o riprendere la carriera universitaria devono soddisfare i Requisiti di Ammissione.
English Test
/ Contributi e agevolazioni
Scopri costi e opportunità economiche
Contributi e borse di studio
L'inizio del percorso accademico solleva spesso interrogativi relativi a costi, scadenze e strumenti di supporto disponibili. Disporre di informazioni precise su sostegni economici e soluzioni abitative consente agli studenti di affrontare lo studio con serenità, concentrandosi sul proprio percorso formativo e sullo sviluppo personale.
L’Università Cattolica del Sacro Cuore mette a disposizione borse di studio per reddito e merito EDUCatt e premi di laurea, strumenti mirati a garantire continuità e qualità negli studi sin dai primi passi.
Accedi alla sezione dedicata per ottenere informazioni su costi e contributi, utilizzare il simulatore per il calcolo delle tasse e scoprire le agevolazioni e i sostegni economici disponibili.
Alloggi e residenze
L'Ateneo offre diverse soluzioni abitative per accompagnare gli studenti durante il percorso universitario.
Collegi in campus
Nove strutture all'interno o nelle immediate vicinanze dei campus universitari. Offrono un progetto formativo integrato, con attività culturali, incontri e workshop che arricchiscono l'esperienza accademica. Vivere in collegio significa far parte di una community attiva, con occasioni quotidiane di confronto, scambio e crescita condivisa.
Residenze in città
Strutture distribuite sul territorio e ben collegate alle sedi dei corsi. Offrono spazi funzionali e una gestione più autonoma della vita quotidiana, permettendo di conciliare studio, relazioni sociali e tempo personale con maggiore flessibilità.
/ Esperienze all’estero
Studio, stage e volontariato all’estero
Durante il tuo percorso in Università Cattolica puoi arricchire la tua formazione con un’esperienza internazionale. Studiare, svolgere uno stage o partecipare a un progetto di volontariato all’estero significa confrontarsi con nuovi contesti accademici, professionali e culturali, migliorare le competenze linguistiche e sviluppare una prospettiva internazionale che arricchisce il tuo percorso di studi e guarda al tuo futuro professionale.
Scopri le possibilità di studio, stage e volontariato all’estero:
Semestre all'estero
Double degrees
Corsi di lingua e certificazioni
Summer programmes
Stage all’estero
Volontariato internazionale
Tesi all’estero
Short programmes
Programmi virtuali
L’esperienza all’estero può integrarsi nel tuo percorso di studi. Per i programmi che prevedono esami all’estero, potrai verificare in anticipo le possibilità di riconoscimento, seguendo le indicazioni della tua Facoltà e confrontandoti con i docenti referenti. Cattolica International ti supporta nella scelta del programma e nella preparazione della tua esperienza all’estero.
/ Stage e lavoro
Stage, lavoro e opportunità
La Facoltà offre la possibilità di svolgere esperienze di stage e tirocini, permettendo agli studenti di applicare le conoscenze acquisite in diversi contesti professionali.
Stage e tirocini
Lo stage è un’esperienza formativa svolta in Enti, aziende o altre strutture organizzative, che permette di entrare in contatto con il mondo del lavoro e orientare le scelte professionali future. L’Università ne riconosce le attività come parte integrante del percorso di apprendimento, a complemento delle lezioni e dello studio individuale.
Il Career Service accompagna studenti e laureati nell’ingresso nel mondo del lavoro, offrendo strumenti di orientamento ai contesti aziendali e organizzativi. Il servizio sostiene lo sviluppo delle competenze trasversali, favorisce l’incontro con le imprese e supporta la costruzione di un percorso professionale consapevole e coerente.
Ogni anno oltre 20.000 studenti partecipano agli eventi organizzati con più di 100 aziende partner e oltre 9.500 svolgono uno stage grazie al supporto del Career Service e dei tutor di tirocinio.
MyMentor!
Il percorso di orientamento professionale e di avvicinamento al mondo del lavoro offerto dall’Università Cattolica (Campus di Piacenza - Cremona).
Il progetto MyMentor! che consente a ciascun studente di interagire individualmente durante un semestre con un mentor (manager, consulente o imprenditore), disposto a guidarlo nella comprensione delle dinamiche del mondo del lavoro e nella progettazione dei primi passi del percorso professionale.
Il progetto MyMentor prevede l’abbinamento per 6 mesi tra mentor, professionisti affermati spesso laureati dell’Università Cattolica, a mentee, studenti degli ultimi anni di corso interessati a ricevere consigli per il proprio orientamento professionale, sulla base di specifiche aree di interesse.
Il percorso Orientamentee accompagna i partecipanti al progetto nell’acquisizione di una maggiore consapevolezza delle proprie attitudini ed inclinazioni professionali, fino alla realizzazione di un autonomo bilancio delle proprie competenze.
Competenze in uscita
Al termine del percorso, i laureati acquisiscono un insieme di competenze scientifiche e tecniche avanzate per operare lungo l’intera filiera agroalimentare, con particolare attenzione a qualità, sicurezza e innovazione dei prodotti.
Le competenze acquisite consentono di operare con autonomia e consapevolezza in contesti complessi, supportando processi decisionali e attività tecniche nel settore agroalimentare.
Gestione della sicurezza alimentare
Presidio e controllo della sicurezza lungo tutte le fasi della filiera agroalimentare
Ricerca e sviluppo di prodotto e processo
Progettazione e conduzione di attività di R&S su aspetti nutrizionali, funzionali e tecnologici
Analisi degli alimenti
Utilizzo di tecniche chimiche, microbiologiche e sensoriali su materie prime e prodotti finiti
Sistemi di certificazione
Implementazione e gestione di sistemi di certificazione per sicurezza, qualità e sostenibilità
Shelf-life e packaging
Valutazione della stabilità dei prodotti e selezione dei materiali di confezionamento più idonei
Lavoro interdisciplinare
Collaborazione con figure professionali diverse all’interno della filiera agroalimentare
Sbocchi professionali
La laurea magistrale in Scienze e tecnologie alimentari prepara a ruoli tecnici e gestionali lungo l’intera filiera agroalimentare, con competenze spendibili in ambito industriale, consulenziale e dei servizi.
Principali ambiti di inserimento
- Aziende alimentari produttrici di ingredienti, semilavorati e prodotti finiti
- Imprese del packaging e dei materiali per il confezionamento alimentare
- Grande distribuzione organizzata e ristorazione collettiva
- Società di consulenza e laboratori di analisi
- Imprese di sanificazione e gestione igienico-industriale degli impianti
- Libera professione nel settore agroalimentare
Principali funzioni professionali
Ricerca e sviluppo di prodotto e processo
Controllo e assicurazione della qualità
Gestione della produzione industriale
Gestione degli approvvigionamenti e delle materie prime
Audit e certificazione di sistemi e processi
Attività tecnico-commerciali nel settore agroalimentare
Comitato di indirizzo
Il corso è supportato da un Comitato di indirizzo che favorisce il dialogo costante con il sistema agroalimentare nazionale e internazionale, garantendo coerenza tra formazione e fabbisogni professionali.
Sbocchi professionali per il corso di laurea: percentuale di occupati
Fonte: Le percentuali relative agli sbocchi occupazionali si riferiscono ai laureati del 2024 (se a 1 anno dalla laurea), del 2022 (se a 3 anni dalla laurea) e del 2020 (se a 5 anni)
Dove lavorano i nostri Alumni
Dopo il conseguimento del titolo, i laureati trovano impiego in aziende del settore agroalimentare, operando lungo la filiera produttiva dalla trasformazione delle materie prime fino al controllo del prodotto finito.
Le opportunità professionali riguardano sia realtà industriali nazionali sia gruppi multinazionali attivi nella produzione, nella qualità e nell’innovazione alimentare.
Tra le realtà in cui trovano occupazione i laureati del corso figurano, a titolo di esempio, Barilla, Ferrero, Nestlè, Mutti, Valcolatte S.p.A., Gualapack S.p.A., Colla S.p.a. e Gruppo Casalasco.
Proseguire gli studi
Il Corso di Laurea magistrale in Scienze e tecnologie alimentari offre una formazione avanzata e professionalizzante, orientata all’ingresso nel mondo del lavoro ma anche aperta a ulteriori percorsi di specializzazione e ricerca.
Master e alta formazione: accesso a percorsi di secondo livello in innovazione alimentare, qualità, sicurezza, sostenibilità e management agro-industriale
Dottorato di ricerca: possibilità di proseguire con percorsi di ricerca in Italia e all’estero nelle scienze e tecnologie alimentari e discipline affini
Esperienze internazionali: opportunità di specializzazione all’estero, anche in continuità con il progetto di tesi
Il percorso consente di mantenere aperte diverse opzioni di sviluppo formativo, tra specializzazione professionale e prosecuzione accademica.
/ Orientamento e supporto
Prepararsi alla scelta
Eventi di Orientamento
Partecipa a incontri, laboratori, lezioni e workshop con docenti ed esperti di orientamento per esplorare il mondo universitario.
Open Day
Scopri gli Open Day dell'Università Cattolica del Sacro Cuore e tutti gli eventi dedicati ai futuri studenti interessati a conoscere l'Ateneo.
UnicattX
Immergiti nella realtà virtuale dei campus 3D di Milano, Roma, Brescia, Cremona e Piacenza e rivivi tutti gli eventi virtuali all'interno della piattaforma UnicattX.
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